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Vinho Tinto Valdivieso Caballo Loco Grand Cru Limarí 2014


Sobre o Vinho
Um dos melhores terroirs chilenos para o cultivo da uva francesa Syrah, o Vale de Limarí é o berço do surpreendente Valdivieso Caballo Loco Grand Cru Limarí. Graças à forte influência marítima que atua nesse vale, este vinho tinto revela um frescor distinto, notas minerais e um frutado encantador. Possui intensas notas de frutas pretas combinadas a toques de pimenta e oliva. Mostra toda a elegância dos vinhos Syrah de Limarí, com boa estrutura de taninos finos e um final longo e sedutor.
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A colheita das uvas é manual e os bagos passam por uma cuidadosa seleção. A fermentação é feita em tanques abertos com remontagens e temperatura controlada para se obter uma suave e completa extração de pigmentos e ingredientes da casca da uva. Em seguida, o vinho é submetido à maceração pós-fermentativa durante 21 dias. Então, amadurece por dezoito meses em barricas de carvalho francês.
Carnes vermelhas, cordeiro, aves de caça, pato, coelho e peixes gordos.
A Viña Valdivieso remonta a 1879, quando Alberto Valdivieso fundou a “Champagne Valdivieso”, primeira empresa no Chile e na América do Sul a produzir vinho espumante. Passados mais de 100 anos, no final de 1980, a empresa tomou um novo e bem-sucedido rumo, investindo na elaboração de vinhos finos, numa época em que o Chile se abria para o mercado internacional. Com um novo nome - Viña Valdivieso - e estabelecida no Vale de Curicó, mais precisamente em Lontué, a vinícola dedicou os primeiros esforços na busca dos melhores vinhedos para originar vinhos de alta qualidade e tipicidade. Caballo Loco é uma criação do enólogo Luis Simmian que, no início da década de 1990, foi contratado pela Valdivieso com a missão de elaborar vinhos de alta qualidade. A cada ano, surge um novo Caballo Loco numerado e também resultado da mescla de safras e uvas diferentes, conforme a escolha do enólogo. Trata-se, assim, de um vinho tinto original, que foge completamente ao padrão. Uma outra curiosidade é seu nome. Caballo Loco foi escolhido em homenagem a Jorge Coderch, um dos proprietários da Valdivieso e conhecido como Caballo Loco por suas ideias inovadoras e seu estilo ousado.