Entrevista com Paolo Coppo da vinícola Coppo

Coppo é uma das mais renomadas vinícolas do Piemonte.

Paolo Coppo, da terceira geração da família Coppo, concedeu uma entrevista exclusiva para a DiVinho, falando da tradição da vinícola no Piemonte, do renascimento do Barbera e de seus excelentes vinhos e espumantes, como Pomorosso e Camp du Rouss, confira:

Coppo é uma vinícola familiar com mais de cento e vinte anos de tradição, conte um pouco dessa história.

A história da minha família remonta ao ano de 1892, quando meus avós fundaram a vinícola.

É uma tradição centenária, que ajudou a transformar a pequena cidade de Canelli na capital dos espumantes na Itália.

A vinícola desenvolveu um estilo particular na produção de espumantes, o “estilo Coppo”.

O Método Clássico é aquele onde a segunda fermentação é realizada dentro da garrafa.

Carlo Gancia, um grande produtor do Piemonte, visitou a França e trouxe esse método de fermentação na garrafa para nossa região no século XIX.

Hoje, produzimos os espumantes Coppo seguindo o Método Clássico, com base de Chardonnay e Pinot Nero.

Coppo também foi pioneira do “novo” Barbera, hoje um ícone do Piemonte.

Por muito tempo a uva Barbera foi associada a vinhos de baixa qualidade produzimos em grande quantidade.

Durante os anos oitenta, nós, da Coppo, e outros produtores do Piemonte pensamos que era o momento de revelar o verdadeiro potencial desse vinho.

O primeiro passo foi realizar uma seleção primária nas vinhas, reduzindo a capacidade de produção e acompanhando o desenvolvimento de perto.

Depois, focamos no processo de vinificação nas barricas.

Como a Barbera é uma uva rica em acidez e pobre em taninos necessita da intervenção da madeira.

Assim, propomos um novo tipo de Barbera, que, hoje, goza de grande reconhecimento em todo o mundo.

Falando do Piemonte, como é trabalhar nessa célebre região vitivinícola?

Trabalhar no Piemonte é um privilégio, temos um terroir extraordinário, que dá origem a vinhos únicos e excepcionais, reconhecidos mundialmente por sua qualidade.

Piero Coppo Riserva del Fondatore é um espumante realmente especial, fale um pouco desse rótulo.

Esse vinho surgiu de um projeto que abrange Riserva del Fondatore, Riserva Della Famiglia Barbera e Riserva Della Famiglia Chardonnay.

São rótulos especiais, que são produzidos em quantidade limitada, somente em anos realmente excepcionais.

O que faz o Espumante Piero Coppo não é a seleção nos vinhedos, mas uma seleção das melhores barricas em fermentação que depois origina o Cuvée deste grande vinho.

Coppo Barbera d’Asti Camp du Rouss é um rótulo icônico, como é sua produção?

Camp du Rouss nasce dos mesmos vinhedos originam o Pomorosso, um dos vinhos mais importantes da Coppo, um verdadeiro ícone da vinícola.

Camp du Rouss surgiu da exigência de produzir um Barbera com um bom custo-benefício.

É um vinho estruturado e de alta qualidade, mas que consegue abranger um público mais vasto por conta do preço.

Hoje, Camp du Rouss é um dos rótulos mais vendidos da Coppo.

Coppo Moscato d’Asti Moncalvina carrega uma enorme tradição, sendo uma Denominação de Origem Controlada e Garantida (D.O.C.G.)

É uma Denominação de Origem muito importante, dentro da D.O.C.G Moscato são pouquíssimos produtores que trabalham na sub região de Canelli.

Além disso, a uva Moscato Bianco Di Canelli é uma cepa realmente realmente extraordinária.

Existe uma nova geração de jovens que estão descobrindo os prazeres dos vinhos, como é atender esse público?

Uma boa pergunta realmente.

Os jovens estão mudando o modo como consomem vinhos.

Bebem menos, mas preferem vinhos de maior qualidade.

Claro, que os jovens têm gostos diversos, não podemos generalizar.

Mas, normalmente, eles começam a conhecer a vinícola pelos vinhos de entrada, como o Barbera d’Asti L’Avvocata, para depois beber nossos grandes vinhos.