Vinho Sassoalloro 2021

O Sassoalloro 2021 é produzido com a uva Sangiovese, oriunda de vinhedos na Indicação Geografica Tipica (I.G.T.) da Toscana, na Itália. A vinificação é realizada em tanques de aço inox, sob temperatura controlada. Ocorre fermentação malolática completa. O vinho estagia em barris de carvalho francês por um período de quatorze meses e por mais seis meses na garrafa.

Com uma visão diferente da do pai - o grande Franco Biondi Santi -, Jacopo deixou, no início dos anos 1990, a Tenuta Il Greppo, fundada por sua família em Montalcino, para montar o próprio negócio. Foi uma saída marcada por certa turbulência, já que, ao mesmo tempo em que se beneficiava de um nome construído ao longo de mais de dois séculos, poderia pôr a reputação familiar em xeque, caso a empreitada não desse certo. Depois de detalhados estudos de clima e de solo, ele instalou-se no Castello di Montepò, em Maremma. Em vez de manter os pés no terreno seguro da tradição, preferiu produzir vinhos modernos, no estilo que ficou conhecido internacionalmente como supertoscano, que não segue regras de denominação de origem.