Vinho Barista Pinotage 2023

O Vinho Barista Pinotage é um tributo à visão inovadora e à expertise do enólogo Bertus Fourie, cujas técnicas de vinificação se baseiam em um profundo entendimento da relação entre vinho e café. Inspirado pelas bebidas à base de espresso, Bertus procurou capturar no vinho uma intensidade e complexidade semelhantes a essas bebidas, utilizando a emblemática uva Pinotage, uma das mais representativas da África do Sul. A vinificação do Barista Pinotage começa com uma seleção rigorosa das uvas, colhidas no ponto ideal de maturação para garantir o equilíbrio entre a doçura da fruta e a acidez necessária para um bom envelhecimento. No processo de fermentação, Bertus utiliza leveduras especiais, escolhidas por sua capacidade de extrair e concentrar os aromas desejados, especialmente o sabor de café, que se torna a assinatura deste vinho. O uso dessas leveduras é fundamental para a intensificação dos compostos aromáticos que remetem ao café torrado, conferindo ao vinho uma complexidade e uma profundidade excepcionais. Após a fermentação, o vinho é envelhecido em barris de carvalho, outra escolha estratégica na criação do Barista Pinotage. Os barris de carvalho não apenas proporcionam notas sutis de baunilha, mas também ajudam a suavizar os taninos, resultando em uma textura elegante e aveludada no paladar. A combinação do envelhecimento em carvalho e a fermentação com leveduras específicas é o que garante a intensidade aromática de café, chocolate e frutas maduras, como amora, ameixa e cereja. Essa abordagem detalhista e criativa de vinificação reflete a habilidade de Bertus Fourie, que conquistou o apelido de “Starbucks” devido à sua capacidade de infundir notas de café em seus vinhos de forma única e sofisticada.