Espumante Cave Geisse Brut
O Espumante Cave Geisse Brut é um dos melhores espumantes brasileiros, assinado pela Família Geisse e produzido pelo enólogo chileno Mario Geisse na Serra Gaúcha, em vinhedos de Pinto Bandeira. Elaborado com corte de uvas Chardonnay e Pinot Noir, apresenta coloração amarelo palha com reflexos esverdeados e aroma delicado de frutas secas, como damasco, com sutis notas de amêndoas.
No paladar, destaca-se pela boa acidez, perlage refinada e persistente, tornando-o perfeito para brindar ocasiões especiais ou harmonizar com entradas, frutos do mar e sobremesas leves.
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SellerAdmin
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País
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Região
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Produtor
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Uvas
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Tipo
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Tamanho da garrafa750ml
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Temperatura de serviço6 a 8°C
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Harmonização
Vinificação
A vinificação do Espumante Cave Geisse Brut é um processo meticuloso que segue o Método Tradicional (ou Champenoise), o mesmo utilizado na renomada região de Champagne, na França.
As uvas Chardonnay e Pinot Noir são colhidas à mão, geralmente em janeiro. Essa seleção cuidadosa da matéria-prima é o primeiro e mais importante passo para a excelência do produto final, garantindo que as uvas cheguem à vinícola em perfeitas condições.
As uvas são prensadas suavemente para obter o mosto, que passa por sua primeira fermentação em tanques. O resultado é o vinho base, a fundação do espumante.
O enólogo faz a mistura dos vinhos base de Chardonnay e Pinot Noir. Essa etapa é crucial para garantir a consistência e o estilo característico do Cave Geisse Brut, unindo a elegância do Chardonnay à estrutura do Pinot Noir.
O blend é engarrafado com uma mistura de leveduras e açúcar, conhecida como liqueur de tirage. A garrafa é selada e a segunda fermentação ocorre em seu interior. É nesse processo que as bolhas de gás carbônico se formam, criando a perlage e desenvolvendo os aromas e sabores únicos do espumante.
O espumante descansa em contato com as leveduras mortas (as borras) dentro da garrafa por um período mínimo de 24 meses. Esse longo contato (sur lie) é o que confere ao Cave Geisse Brut sua complexidade, cremosidade e notas de pão tostado e brioche.
Após a maturação, as garrafas são giradas e inclinadas lentamente (processo de remuage) para que as borras se desloquem para o gargalo. Em seguida, o gargalo é congelado e as borras são removidas (dégorgement). Por fim, uma pequena quantidade de licor de dosagem é adicionada para equilibrar o espumante.
