Cinsault
Cinsault é uma das mais famosas uvas tintas da renomada região vitivinícola de Languedoc-Roussillon, na França, onde dá origem a vinhos rosés frutados, aromáticos e elegantes!
A Cinsault é conhecida por mais de cem nomes, sendo os principais: Hermitage na África do Sul, Ottavianello na Itália, Black Malvoisie na California, Cincouy, Budales, Cubilier, Espagnol, MavroKara, Papadou, Picardan Moir, Ulliaou, Samsó e Senso.
É importante não confundir a Cinsault com a Pinotage, um cruzamento entre a Cinsault e a Pinot Noir, realizado em 1925 na África do Sul.
A Cinsault é uma variedade de alto rendimento, com cerca de seis toneladas por hectares, o que representa o dobro do rendimento da Pinot Noir, por exemplo.
Apesar de ser uma uva de alto rendimento, os melhores vinhos elaborados à base de Cinsault são geralmente oriundos de vinhedos com rendimento reduzido.
ORIGEM DA UVA CINSAULT
A Cinsault é uma uva autóctone francesa, originária de Languedoc-Roussillon. Na França, faz parte de vários vinhos de Denominação de Origem Controlada (D.O.C), como Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Bandol, Cassis e Tavel. Normalmente em cortes com as cepas Grenache, Syrah, Mourvèdre e Carignan.
Na França, a Cinsault também é cultivada nas regiões regiões vitivinícolas do Rhône e de Provence, lar de alguns dos melhores vinhos rosés em todo o mundo!
Além da Europa, a Cinsault também é cultivada em regiões vitivinícolas do Novo Mundo, como África do Sul, Austrália, Argélia, Líbano, Marrocos e Tunísia.
OS AROMAS DA CINSAULT
A Cinsault é uma cepa de grande intensidade aromática, onde destacam-se aromas de frutas negras e vermelhas, como mirtilo, cereja, amora e notas de especiarias, como pimenta-negra.
HARMONIZAÇÕES CERTEIRAS COM CINSAULT
A uva Cinsault dá origem a tintos encorpados, exuberantes e de grande personalidade. Já os rosés revelam uma belíssima coloração rosada, com aromas frutados e pouca presença tânica.
Confira alguns exemplos de boas harmonizações com vinhos rosés à base de Cinsault:
- Aperitivos
- Peixes
- Frutos do Mar
- Pratos da Culinária Mediterrânea
Para a harmonização com os vinhos tintos a sugestão é:
- Carnes Vermelhas temperadas com Alecrim
- Queijos Maduros