Vinho Paololeo Primitivo di Salento 2021

O Vinho Paololeo Primitivo di Salento 2021 é produzido com a uva Primitivo, oriunda de vinhedos localizados na região vitivinícola da Puglia, na Itália. As uvas são colhidas manualmente na primeira hora da manhã e passam pelo processo de desengace. A fermentação é realizada sob temperatura controlada de 22°C a 24°C, durante um período de oito a dez dias, com remontagem diária. O vinho envelhece em tanques de aço inox, durante um período de cinco meses, estagiando por mais um mês na garrafa.

Cantine Paololeo é uma vinícola familiar localizada no coração de Salento, na região vitivinícola italiana da Puglia, que produz rótulos que privilegiam as uvas locais e a expressão fiel de seu terroir. Paolo Leo, nascido em 1960, faz parte de uma família com uma longa tradição na viticultura, seu antepassados começaram a vinificar suas uvas em Monticello Masseria no início do século XX. Os vinte hectares existentes na década de 1950 expandiram-se para os atuais cinquenta hectares, plantados exclusivamente com cepas típicas da Puglia, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera. Hoje, Paolo Leo continua à frente da vinícola que leva seu nome, trabalhando junto com sua esposa Roberta e seus filhos mais velhos Nicola e Stefano, que preparam o caminhos para os irmãos mais novos, Francesco e Alessandro.