Carménère
A Carménère é uma das variedades mais populares entre os consumidores brasileiros! A cepa produz excelentes vinhos varietais, de boa concentração e grande presença frutada.
O nome da uva está relacionado à coloração vermelha intensa, “Carmin”, de sua casca. Essa característica é transferida aos vinhos que produz, comumente revelando coloração rubi profunda.
A cepa é complexa e exigente, demandando solos ricos e boas condições climáticas. De maturação tardia, amadurece cerca de três semanas após a Merlot. É preciso muito cuidado ao escolher o momento ideal para a colheita da Carménère, caso contrário, pode gerar vinhos com notados aromas de pimentão verde.
ORIGEM DA UVA CARMÉNÈRE
A uva Carménère é originária da região vinícola do Médoc, em Bordeaux, na França. Por muito tempo, ela foi a estrela do corte bordalês, antes do crescimento em popularidade das castas Cabernet Sauvignon e Merlot.
Durante o século XVIII a Carménère era a variedade mais prevalente nos vinhedos do Médoc e de Graves. Mais isso mudou por volta de 1860, quando a Europa foi atacada pela epidemia de Filoxera.
Esse diminuto inseto ataca as folhas e as raízes da videira. A Carménère é especialmente suscetível à essa praga, tanto que a casta foi tida como extinta até quase o final do século XX.
No ano de 1994, um ampelógrafo francês, chamado Jean-Michel Boursiquot, ao visitar vinhedos de Merlot da Viña Carmen no Chile, notou que algumas vinhas demoravam a maturar. Após estudos, foi descoberto que se tratava da cepa Carménère, que havia migrado para a América do Sul em meio às vinhas de Merlot durante o início do século XIX.
No Chile a Carménère encontrou o seu terroir ideal. O país goza de grande isolamento geográfico, tendo ao oeste o Oceano Pacífico, ao leste a Cordilheira dos Andes, ao sul a Patagônia e ao norte o Deserto do Atacama.
O isolamento geográfico, combinado ao solo fértil e ao clima agradável, oferece às condições ideias para o desenvolvimento da sensível Carménère, dando origem a vinhos de excelente qualidade e excepcional sabor.
Não é à toa que a Carménère tornou-se a mais emblemática uva do Chile! As principais zonas chilenas para o cultivo da Carménère encontram-se no Vale do Maipo, Aconcagua, Colchagua e Apalta.
Hoje, o Chile é disparado o maior produtor mundial da Carménère. É possível encontrar a cepa na Itália e na China, mas em proporção infimamente menor.
CARMÉNÈRE DAY
Assim como a Grenache e a Malbec, a Carménère também desfruta de um dia só dela! O Dia Mundial da Carménère é comemorado em 24 de novembro, anote na agenda!
OS AROMAS DA CARMÉNÈRE
A Carménère apresenta aromas intensos de frutas vermelhas maduras, como cereja, morango e ameixa, notas herbáceas, de especiarias e de terra úmida. Quando envelhecidos em carvalho os vinhos passam a revelar notas de chocolate, baunilha e tabaco
HARMONIZAÇÕES CERTEIRAS COM CARMÉNÈRE
Os vinhos produzidos à base de Carménère desfrutam de grande elegância e estrutura, com taninos aveludados. Confira alguns exemplos de boas harmonizações com a variedade:
- Carnes Vermelhas, especialmente Filé Mignon
- Carne de Porco
- Massas com Molhos Ricos
- Queijos maduros