Vinho Carmen Discovery Estate Selección Cabernet Sauvignon 2021

As uvas são colhidas manualmente e passam pelo processo de maceração pré-fermentativa durante um período de cinco dias. A fermentação alcoólica acontece em tanques de aço inox, sob temperatura controlada. É realizada fermentação malolática completa. Uma parte do vinho (30%) amadurece em barricas de carvalho francês e americano por um período de seis meses.

Viña Carmen é um dos mais reputados produtores do Chile. Trata-se, simplesmente, da mais antiga vinícola do país, fundada em 1850. Tamanha história não impediu sua inovação. Nos anos 1990, foram plantados novos vinhedos e erguida uma vinícola moderna, impulsionando seus vinhos tintos e vinhos brancos entre os melhores do país em suas respectivas faixas de preço. Com operação em cinco vales (Alto Maipo, Apalta, Leyda, Casablanca e Colchagua), a Viña Carmen também é conhecida por ter proporcionado a descoberta da uva Carménère em solo chileno, em 1994 – em seus vinhedos, a uva francesa tida como extinta, e confundida no Chile com a Merlot, foi identificada como sendo a Carménère, tornando-se a casta emblemática do país sul-americano. A Viña Carmen também vem se destacando na produção de vinhos orgânicos por meio da sua linha Nativa. É, sem dúvida, um dos mais importantes produtores de toda a América do Sul.