Corvina

Corvina

Corvina é a principal uva usada no grandioso Amarone della Valpolicella e no Valpolicella, combinada com parcelas de Rondinella e Mollinara. Uma uva autóctone da região de Verona, é particularmente indicada à passificação – processo em que as uvas são secas para perderem água e aumentar a concentração de açúcar e proporção de matéria seca. A Corvina confere aos vinhos produzidos com a casta aromas de cerejas e um toque amendoado, além do frescor conferido por sua ótima acidez. Quando os rendimentos são mais altos (maior produção por vinhedo), os vinhos produzidos com a Corvina podem ser mais leves, frescos e frutados, como nos exemplos mais clássicos de Valpollicella e Bardolino. Os Amarone della Valpolicella estão entre os mais concentrados e festejados vinhos da Itália. As uvas passificadas conferem ao vinho bastante corpo e graduação alcoólica, tornando-o apto a envelhecer por muitos anos.  

Produtos que utilizam Corvina